Ce blog, en deux mots
Installée à Millau depuis longtemps, je cuisine les plats du Massif Central par curiosité et par attachement à ce plateau que je traverse en toutes saisons. L’aligot, la truffade, les fromages de Laguiole ou de Saint-Nectaire, la saucisse sèche que l’on achète sur les marchés du mardi — ce sont des choses que j’ai apprises en regardant faire, en posant des questions et en prenant des notes dans un carnet que je trimbale depuis des années.
Ce blog est le prolongement de ce carnet : un endroit pour mettre en ordre ce que j’ai testé, pour raconter les routes qui m’ont menée vers une recette ou un produit, et pour partager avec d’autres curieux ce que j’ai trouvé. Je suis sans formation dans ce domaine.
Ce que vous trouverez ici
Des recettes de plats traditionnels, écrites avec le contexte dans lequel je les ai apprises et les variantes que j’ai croisées ailleurs. Des portraits de produits — un fromage, une charcuterie, un légume de saison — avec ce que j’en sais et ce que je n’ai pas pu vérifier. Des carnets de route sur les plateaux et les vallées, centrés sur ce qu’on y mange plutôt que sur les adresses. Et des notes courtes sur un essai en cours ou une erreur corrigée, parce qu’un ratage bien décrit est souvent plus utile qu’une réussite.
Je ne tiens aucun restaurant et je n’en recommande aucun. Ce qui est écrit ici vient de ma cuisine, de mes lectures et des gens que je croise sur les marchés.
Comment je travaille
Chaque recette publiée a été faite chez moi, en général plusieurs fois. J’indique d’où elle vient, ce que j’ai changé et ce dont je ne suis pas sûre. Le détail de cette façon de faire est sur la page Méthodologie.
Si vous cuisinez les mêmes plats et que votre version diffère de la mienne, cela m’intéresse : le formulaire de contact est là pour ça.
À bientôt,
Brigitte